Menggali Potensi Ubi Kayu dan Ubi Jalar

Description

Buku "Menggali Potensi Ubi Kayu dan Ubi Jalar" menyajikan kajian mendalam mengenai potensi besar kedua komoditas umbi-umbian ini, tidak hanya sebagai sumber pangan pokok pengganti beras, tetapi juga sebagai bahan baku penting dalam industri pangan dan non-pangan. Pembahasan dalam buku ini meliputi teknik budidaya yang efisien, kandungan gizi, diversifikasi produk olahan, serta pengembangan industri hilir, termasuk pembuatan tepung, pati, dan produk fermentasi. Melalui pendekatan yang komprehensif, buku ini bertujuan mendorong masyarakat dan pelaku usaha untuk secara optimal menggali dan memanfaatkan berbagai peluang ekonomi dari ubi kayu dan ubi jalar, guna mendukung ketahanan pangan nasional dan pengembangan agribisnis.